咸阳市科学技术局

近年来，随着消费者对绿色健康食品需求的增长，传统农业模式正面临转型升级的挑战。在这一背景下，一种融合酵素技术与中医农业理念的生态种植模式，正在苹果树产业中悄然兴起。永寿县科技局结合这一理念大胆探索中医农业在苹果产业中的应用，为果农增收和环境保护提供了新的发展路径。

中医农业强调“平衡”与“调理”，通过增强作物抗性，减少化学品投入。而发酵的植物、动物蛋白水肥及中草药酵素（含微生物发酵的活性产物），能够提高土地有机质、改良土壤，同时增强果树免疫力。将两者结合，形成了一套“以菌抑菌、以养代药”的生态种植体系。这在山东烟台、陕西洛川等苹果主产区，部分果农已开始尝试用动植物蛋白水肥及酵素替代部分化肥农药，并取得显著效果。例如，将环保酵素（由果皮、红糖等发酵而成）稀释后喷洒叶面，不仅能防治病虫害，还能促进果实糖分积累；而中医农业中常用的柳叶、苦楝果、青蒿、葱、辣椒、黄芪、甘草等中草药发酵酵素，则用于调理土壤微生物群落，减少土传病害等。

永寿县科技局结合秦创原咸阳中医农业聚集区建设，在永寿县马坊镇陕西永秦茂源农业有限公司对酵素技术进行尝试。该公司承包村集体果园原树苗品种为阿珍和富布拉斯共计21600棵（180亩×120棵）成活率为50%，由于品种低端，没有市场竞争，经公司和技术团队商量对原果园果树进行改造，现已更新为西北农林科技大学赵正阳教授培育的优良品种瑞雪100亩和瑞香红90亩。

公司负责人苟鹏刚介绍说，由于原基地土地有机质含量太低，重茬危害严重对基地新换果树品种危害，难结出优质的商品果子。在咸阳市中医农业科技特派员杨双晓的宣传引导下，他对植物蛋白及动物蛋白发酵水肥及中草药发酵素有一定的了解。在2024年5月和天下农人生物科技（山东）有限公司联系，引进农用植物、动物蛋白发酵水肥。主要原料选择菜籽饼、豆粕、鱼、红糖、水、发酵菌剂和动、植物蛋白发酵成液体菌肥。液体菌肥含量主要成份小分子氨基酸、多肽、氮、磷、钾，通过发酵形成便于作物易吸收。发酵水肥扩培哈茨木莓菌、枯草芽孢菌、EM菌，能够提高土壤有机质、活化土壤有益菌群，调解土壤的酸化与板结，满足果园生产所需的营养元素。酵素选用中草药发酵技术，酵素发酵材料如：柳叶、苦楝果、青蒿、葱、辣椒、红糖和水，发酵成酵素可以使果实增糖、增色及杀虫、杀菌效果，减少化学农药的危害，使农产品更绿色、接近有机标准。去年6月制成了菜籽饼水肥，并进行了果园滴灌，滴灌后一周，新发的叶子明显变大，叶子为黑绿色，叶片大小是原来的2倍多，效果明显，为我们施用植物、动物蛋白、发酵水肥及酵素提供了坚定信心。

咸阳市中医农业科技特派员杨双晓说，酵素发酵技术是利用中医农业理念进行农业生产的一种方法，充分利用农业资源，通过加入酵素、红糖和农作物原料，使其满足果树生长的需要，该农场施用酵素技术以后，化肥的用量下降了50%，果园每年喷药次数较常规管理果园较少4次，有效的减少了果园的投资，减轻了化肥、农药的残留，改善了果园的生物菌群，使土壤更有活力，更有利果树生长，还可使农村废弃物实现循环利用，变废为宝，实现可持续发展。

在永寿县马坊镇陕西永秦茂源农业有限公司果园里，工人正在用酵素发酵油渣料浇灌树苗。发酵车间内，发酵池散发着淡淡的清香，分解机正在进行发酵液和固体物的分离，分离出的发酵液通过专用的管道输送到基肥的水肥一体化系统。发酵池周围还摆放着用不同原料制作的酵素液，上面标注着制作日期。

随着“绿水青山就是金山银山”理念深入人心，酵素中医农业或将成为苹果产业可持续发展的新路径。下一步，永寿县计划通过合作社示范、技术培训等方式，推动更多果农加入绿色种植行列，让“健康苹果”从田间走向全球餐桌。